Probiyotik ekşi maya destekli gerçek fermante edilmiş birinci sınıf tarhana

Yine Anadolu’nun kadim lezzetlerinden birisi olan tarhanadır her evde ayrı bir tarif her yörede ayrı bir tarif her yörenin kendine has mükemmel lezzetleri Anadolu insanı yüzyıllardır yapmaktadır Ancak işin içine kimya bilgisi ve fermantasyon bilgisi girmeyince ürünler sağlık yerine adeta sağlığımızı olumsuz etkileyen ürünlere dönüşmektedir Tarhana nasıl yapılmaktadır atalik buğdaylar 5.06 çeşit ekşi maya ve probiyotik ekşi maya çoğu kişi bilmese de bakliyat katılması ürünün daha süper vücut direncini arttırıcı özelliği çok önemlidir Köyden gelen çeşit çeşit faydalı yeşil otlar reyhan yeşil nane yine köyden aldığımız yoğurttan yapılan katık ve bir sürü sırlı işlemden geçerek özel fermantasyon süresi aşmadan ağustos sonu ile eylül sonu arasında en uygun zaman tercih edilir Tarhana da fermantasyon için 20 bir gün süre kuralı diye bir kural yoktur sıcak olan bölgelerde bu süre daha da kısalmaktadır özellikle daha kaliteli bir tarhana için ve fermantasyonu hızlandırmak için ekşi maya ve probiyotik ekşi maya kullanmaktayım Tarhana belirttiğimiz üzere probiyotik bir üründür soğan işin olmazsa olmazdır acı suyu alınıp bu şekilde tarhana katılması gerekir köy domatesi yine işin olmazsa olmazdır sulu ve ilaçsız yetişen domates çok önemlidir Yine yapılan en büyük yanlışlardan birisi de domates soğan ve biberlerin akşamdan pişirilip yemek yapar gibi tarhanayı ilave edilmesidir Amacımız yemek yapmak değil fermente bir ürün elde etmektir tarhana vücut direncini artıran ve besleyici özelliği olan en değerli üründür